Fazemos vinhos livres, balizados pelo respeito e pela parceria
“Respeito à natureza e aos belos frutos dessa relação. Respeito às pessoas desde a produção até o consumidor final. E valor à parceria, que une duas empresas em uma só, compartilhando espaços, ideias, sonhos e muito trabalho, com o objetivo principal de produzir vinhos autênticos baseados em vinhedo, com toda complexidade que isso proporciona.“
Destaques
SAFRA 2015
Vinho Tinto Vértice da Elegância
Cor rubi intenso, ao nariz inicia com frutas vermelhas maduras (ameixa) e abre em camadas, passando por aromas herbáceos, finalizando em aromas de especiarias (café, cacau – importante frisar que esse vinho não passou por madeira).
SAFRA 2021
Vinho Tinto PN
SAFRA 2021
Espumante CC
Fazemos vinhos livres, balizados pelo respeito e pela parceria
Quem Somos
Tudo inicia com o Carlos Boff e sua família! Descendente de italianos e nascido em Caxias do Sul em plena Serra Gaúcha, Carlos, por força do destino, implantou seu vinhedo em Santo Ângelo em 2000. Era o início da concretização de um sonho ancestral, alimentado desde o seu bisavô, também Carlos.
Santo Ângelo está localizado nas Missões Jesuíticas, uma região essencialmente agrícola, onde predomina o cultivo do soja! Ou seja, implantar uma cultura sensível por aqui, dado o impacto da sojicultura, foi um grande desafio. Porém, os Padres Jesuítas já haviam demonstrado no séc. XVII a viabilidade da viticultura nesse Terroir.
Seis anos depois da implantação do vinhedo, montou-se a cantina e surgiam os primeiros vinhos da Vinícola Don Carlos.
A Novos Caminhos surge em 2019. Aproveitando a infraestrutura da Don Carlos e a expertise do vinhateiro Carlos Boff, o cliente e amigo Alcindo Gomes propôs uma parceria para produzir outros rótulos de espumantes e vinhos únicos, com uvas de diferentes regiões do sul do Brasil.
Ambos projetos tem em comum a produção de vinhos baseados em vinhedo, sem correção, com uvas e cortes inusitados, buscando oferecer qualidade e experiências exclusivas para seus clientes.
Apresentamos o Restaurante
Nona Bina
O Restaurante Nona Bina tem no nome uma homenagem à avó da Elenice Boff. Elenice (a Nice) é a esposa do Carlos Boff. Trata-se um restaurante autoral, baseado no incrivel talento nato da Nice em cozinhar e que sofreu a influência da avó Bina. Todos sabemos que existem pessoas que pegam os ingredientes mais simples e transformam em verdadeiras delicias gastronômicas. Assim é a Nice. Assim é o Nona Bina. Vale muito a experiência. Ainda mais harmonizando com os vinhos da Don Carlos e Novos Caminhos.
Opnião de Clientes
